SUISSE

GÖLPAZARI

Après avoir quitté Istanbul je retrouve Serciuk, mon hote pour les deux prochaines semaines. Il est adorable. Il me fait gouter une spécialité turque, une sorte de croissant franchement pas mal ! Je reprends un café turc mais ça sera mon dernier, vraiment, ils sont meilleurs en thés (çai). On part ensuite dans son minibus direction Gölpazari (un petit village entre Ankara et Istanbul), à côté duquel se trouve sa ferme. Après deux heures de route nous voilà arrivés. C’est splendide ! Le soleil fait son apparition derrière les nuages, la lumière est trop belle ! La ferme est située entre les montagnes, entourée de milliers d’oliviers. Je ne sais pas comment décrire ce paysage mais c’est sauvage, sec, rocheux, vert en fait, que des contrastes – tout ce que j’aime ! Je m’y sens bien. Il me montre ensuite la maison ou plutôt les maisons. Je dormirai au-dessus de la cuisine, dans un bâtiment en bois qu’il a construit lui-même. Je dirai que les conditions sont assez… rudimentaires. Les fenêtre on l’air d’avoir été posées là, il y a des trous entre les vitres et les murs (je suis plutôt heureuse de ne pas être là en hiver ! Je me brosserai les dents dehors grâce au petit lavabos que Serciuk y a installé (j’adore le concept, il a fait ça avec des palettes et y a simplement ajouté un miroir et quelques fleurs , c’est simple mais c’est trop mignon), en terme de toilettes me voilà projetée dans les toilettes publiques thailandaises, pas de chasse d’eau ici, on rempli un saut que l’on vide pour tout évacuer, là aussi je trouve le concept plutôt cool parce qu’au moins on ne gâche pas trop d’eau, c’est bien plus écologique et on prend conscience de nos gestes ! Enfin pour la douche, il n’y en a pas ! J’ai donc deux solutions, me doucher avec un saut au-dessus d’un petit trou pour l’évacuation (dans les toilettes) ou me doucher dehors, à la source de la montagne – solution que je préfère largement (inutile de dire que l’eau est plutôt glacée).  Enfin, pour tout vous dire ça fait un peu ambiance camp scout donc ça va je m’y retrouve.
Après ce petit tour des bâtiments Serciuk me fait visiter sa propriété. Il a un lac (enfin… un immense trou qui attend d’être rempli). Il avait prévu de faire l’isolation grâce à de l’argile mais les prix ont tellement augmenté qu’il n’en a plus les moyens. Le lac attendra donc la chute des prix ou l’argent d’investisseurs. Il a également prévu de faire un restaurant. Mais là encore les financements manquent. Il y a quelques années il avait construit un bâtiment dédié à cet effet qui fonctionnait à merveille mais le gouvernement a fini par construire une route sur ses terres, rendant le bâtiment hors normes et donc inutilisable. Nous parcourons les rangés d’oliviers, passons quelques arbres fruitiers et arrivons à la serre (en ce moment il y a majoritairement des oignons, et des épinards). Après ce petit tour et des explications sur ses projets futurs (il a vraiment des solutions intelligentes et simples, il aura des chèvres et des moutons qui dégagerons le terrain des arbustes et des mauvaises herbes. Pas besoin de les nourrir, juste de les mener à différents pâturages dans les montagnes environnantes – de la viande et du lait gratuit en quelques sortes), les poules sont actuellement en liberté (j’avoue que je trouve que ça donne vraiment un charme à l’endroit) ce qui n’est pas très pratique pour récupérer les œufs (chasse aux œufs tout les jours en quelques sorte 😉), il construira donc un poulailler octogonal pour permettre simplement aux poules de changer de pâture chaque jour, il me parle aussi de récupération de fumier pour produire de la chaleur ou de panneaux solaires, d’utilisation d’eau de pluie… les possibilités sont infinies. Après toutes ces explications direction les champs de blés. Nous prenons son tracteur rouge (une antiquité, on se croirait dans les années 50, je suis fane du style) et nous rendons à quelques km de là. Le blé commence juste à pousser. Il examine l’état de ses champs afin de savoir s’il a besoin d’utiliser des « fertilizers ». A certains endroits ce n’est pas nécessaire, majoritairement là où d’anciens arbres fruitiers poussait (le sol est plus fertile). Les endroits plus exposés au soleil, trop secs auront besoin d’un petit coup de pouce.
Nous dégageons aussi quelques arbres morts et branches déposés par un voisin dans ses champs puis nous en retournons à la maison. J’aime tellement les balade en tracteur. En plus ici, il y a du soleil, un peu de vent, des montagnes, des champs et personne aux km alentours. La encore sentiment de pur bonheur.
De retour à la maison nous repartons vers golpazari pour faire quelques courses. On s’arrête au passage dans une pâtisserie. Serciuk me fait gouter différentes sucreries (j’avoue que c’est vraiment bon). Nous donnons aussi des fraises au cuisinier qui est justement en train de préparer des desserts et nous en offre. Les gens ici sont tellement généreux et accueillants ! Nous dégustons tout ça avec du çai (dans les petits verres classiques en forme de sablier). Enfin, nous repartons le ventre bien plein. Le soir, vers minuit, j’entends un klaxon ou plutôt des dizaines de klaxons. J’apprends le lendemain matin que c’est l’Americain qui est venu depuis Istanbul en taxi ! J’avoue je rigole à cette idée. Il se lève quelques heures après nous, il s’appelle Jeremy, un vrai américain, avec un accent bien prononcé, qui n’est jamais sorti de son pays. Je l’aime déjà trop. Je ne sais pas pourquoi il m’est sympathique. Nous nous mettons ensuite au travail, les premiers jours de la semaine il faut préparer les commandes que Serciuk livre les mercredis. Nous passons donc la journée à peser les différents légumes et produits. Le soir, Serciuk me demande de l’accompagner au marché. Au début je ne comprends pas mais il m’explique que c’est un marché de nuit, il ouvre ses portes à 2h. Les agriculteurs envoient leurs récoltes du jour à 17h, le tout est envoyé jusqu’au marché, trier etc… puis les marchés ouvre, les revendeurs viennent se fournir et ont ainsi des produits frais les lendemain matin pour le marché. Me voilà donc embarquée dans la camionnette à 1h du matin. C’est une expérience intéressante mais nous rentrons à 4h du matin et devons enchaîner les commandes à 8h…. Je ne m’attendais pas à un début aussi violent mais en vrai c’est drôle. Le soir Serciuk part direction Istanbul. Il ne reviendra que vendredi soir. En attendant avec Jeremy nous retournons la terre – ça bâche ça bêche ! Nous épluchons de l’ail pour en replanter, arrosons les plantes, la serre, nourrissons les chiens (il y en a 4 pour mon plus grand bonheur (ironie)), faisons le ménage enfin, on s’occupe de la ferme quoi et on apprend à se connaitre. Il est drôle, c’est un musulman convertit ou « révertit » comme il me dit apparemment nous naissons tous musulmans donc c’est un retour à son état d’origine et non une conversion ou quelque chose comme ça. Nous jouons aussi aux cartes et il m’apprends les échecs. Le vendredi nous décidons de nous rendre en ville ou plutôt, je décide que nous irons en ville. Seulement c’est à 15km, nous ferons donc du stop, ça me fait vraiment trop rire j’adore ce moyen de transport – surtout à deux c’est encore mieux. La première voiture s’arrête et accepte de nous prendre. Une fois arrivés, Je me rends à la poste pour envoyer des cartes postales (c’est un peu comme de lancer une bouteille à la mer … on verra bien si elles arrivent) et Jeremy va à la mosquée pour prier. Je rentre également (en douce parce que je n’ai pas de voile et … j’ai gardé mon leggings de travail – je crois que ce n'est pas très respectueux). Enfin le petit aperçu que j’ai est magnifique. Un immense lustre descend du plafond, des mosaïques rouges et bleues l’entourent et un immense tapis dans lequel on s’enfonce recouvre le sol et rend l’endroit confortable. Je préfère tellement cette ambiance à nos églises de pierre froide, ça invite bien plus au recueillement je trouve.
Le soir Serciuk revient assez tard avec son fils qui passera quelques jours avec nous. Il est immense, 2.02m ! Basketball player à ce qu’il parait. Il est aussi adorable, très mature pour son âge je crois qu’il a 17 ans. Nous passons les journées de samedi et dimanche avec les arbres 😉 Tout d’abord élagage des arbres fruitiers et des arbustes de plantes aromatiques mais hors de question de gaspiller. Nous recoupons toutes les branches pour les replanter – des boutures en quelques sortes. Ca prend pas mal de temps de tout trier puis de replanter. Nous finissons la journée plus fatigués que prévu mais ce n’est pas finit ! Après un bon diner et quelques parties d’échecs (Les trois hommes sont assez pro à ce petit jeu, je commence à apprécier également même si je n’ai absolument pas le niveau !) nous partons à Gölpazari. Il Est 10H du soir mais aucun problème, c’est le Ramadan, tout est ouvert. Efe (le fils de Serciuk) doit aller chez le coiffeur. Nous embarquons dans la camionnette ou plutôt dans le coffre car il n’y a pas assez de place à l’avant. Après avoir déposé Efe nous retournons à la pâtisserie, (vraiment trop bon !) et rentrons à la maison. Le dimanche matin je retourne à la course ou plutôt au trail. Première expérience mais je me sens tellement bien. Je sens mon cœur qui va se décrocher, ma respiration haletante, les muscles qui tirent puis la descente avec le vent sur le visage ! Plus jamais je ne veux m’arrêter de courir, c’est tellement libérateur, j’ai l’impression qu’un poids dont je n’avais pas conscience s’envole.
Le reste de la journée se passe aussi avec les arbres. Jeremy et moi perchés sur des échelles avec des scies pour trimer les grenadiers. Attention ! Ca pique ! Après tout cet élagage, tri puis plantation des boutures.
Lundi matin retour aux commandes. L’après midi Amani arrive. C’est une Palestinienne de 31 ans qui a décidé de quitter son job pour partir voyager. Après un petit tour en Italie elle a passé un mois à Istanbul et la voilà maintenant à la ferme. Serciuk n’est pas là quand elle arrive. Je lui fait donc visiter un peu les lieux. Nous commençons à discuter et j’accroche tout de suite. Nous passerons une semaine incroyable ensemble entre balades, jeux de cartes, films et bien sur travail (on fait vraiment une bonne équipe !). Vendredi c’est vendredi saint. Je décide donc de jeûner. A partir de là, elle se remet au Ramadan et je l’accompagne. C’est quand même dur cette histoire de jeûne ! Un jour ça va mais tous les jours… surtout que je continue à aller courir et on travaille la journée… Mais les soir …. C’est un festin ! Elle m’apprend à faire du hummus (le vrai !) on mange aussi du pain de ramadan un pain rond et plat, du zatar (une sorte de thym en poudre) et des dattes (en quantité astronomique) je crois que je développe une addiction aux fruits secs !